Sopa de tortilla

En general no soy aficionada a las sopas. Me gusta barszcz o żurek, pero solo si alguien me lo prepara.
Por mi misma no los voy a preparar. Pero hay dos sopas que me encantan y las dos son mexicanas. Una de ellas se las voy a presentar hoy. 
Sopa de tortilla, por algunos llamada sopa azteca, se prepara con ingredientes bastante curiosos, al menos para mí. Nunca me imaginaba que se puede mezclar aguacate, tortilla de maíz frita y queso amarillo en una sopa.

http://gotomexico.co.uk/wp-content/uploads/2013/10/Tortilla-soup-2.jpg

ingredientes:

3 jitomates 
1/2 de una cebolla grande o una chica
2 dientes de ajo
1 chile chipotle*
1 cubo de caldo de pollo
sal 
aceite
3-4 tortillas de maíz
1 aguacate (maduro)
un vaso de crema (nata)
queso amarillo

Licuar jutomates, ajo, cebolla y chile con un poco de agua (1/2 taza de agua). Calentar un poco de aceite en una olla grande. Agregar la salsa de jitomate colada a la olla. Cocinar por 2 minutos, después agregar cubo de caldo de pollo y seguir cocinando 2 minutos más. Añadir medio litro de agua y hervir todo.
Las tortillas cortar en tiras, freír por unos segundos en aceite caliente.
Aguacate y queso amarillo cortar en cubitos. 
Servir en un tazón aguacate, queso y tortillas fritas. Agregar caldo caliente y una cuchara de crema (nata).

*Chile chipotle se puede comprar en las tiendas "Kuchnie Świata" - por ejemplo en Renoma en Wrocław o en internet en la tienda Arriba. Son unos chiles en lata: 

https://lacocinadealberto.files.wordpress.com/2010/11/chipotle-la-costena_.jpg

BUEN PROVECHO!

Cochinita pibil - el puerquito que robo mi corazón

Si tendría que hacer un top 3 de los mejores platos mexicanos,cochinita pibil estaría seguramente en esta lista.
Es un plato muy sabroso y muy aromático, de origin en Yucatan en Mexico. Para prepararlo se usa un condimento llamado achiote*, mezclado con jugo de naranja. No hay que contar mas, les enseño como lo pueden preparar en su casa. No es difícil y seguro vale la pena probarlo. 

http://i0.wp.com/portandfin.com/wp-content/uploads/2015/01/CochinitaPibil1.jpg?resize=777%2C1024

Lo que necesitamos para empezar es:

2 kg de costilla de res sin hueso
1 barra de achiote*
1/2 litro de jugo de naranja
1/4 de taza de vinagre
4 clavos de olor
2 cubos de caldo de pollo

Limpiar y cortar la carne en trozos pequeños.
Dejar remojar el achiote en el jugo de naranja y el vinagre por media hora.
Licuar esta mezcla (achiote, jugo de naranja y vinagre) con los clavos de olor y cubos de caldo.
Poner la carne en una olla y cubrirla con la salsa, agregar un vaso de agua y cocinar a fuego medio alto hasta que la carne este cocida. En caso de que se evapore mucha la salsa y la carne aun no este cocida, agregar mas agua y seguir cocinando.
Cuando la carne este cocida, deshebrar y mezclarla de vuelta con caldo. Servir con el caldo en tortilla de maíz* con salsa de cebolla.

Salsa de cebolla

- cebolla roja
- jugo de limon
- chile (por ejemplo habanero si nos gusta picane)
- oregano
- sal

Cortar cebolla en rebanadas y mezclar con jugo de limon y chile. Dejar reposar almenos dos horas. Agregar sal y oregano.


*Achiote se puede comprar por internet en la tienda de comida Arriba. 

*Tortillas de maíz se pueden comprar en Molino - las unicas tortillas 100% mexicanas hechas en Polonia, se las recomiendo con todo mi corazón. Si no tienen tiempo para esperar por pedido, tambien pueden usar tortillas de maíz que se puede encontrar a veces en Carrefour, Biedronka o en las tiendas "Kuchnie Świata" (por ejemplo en Renoma en Wrocław, o en Galeria Krakowska en Cracovia).


BUEN PROVECHO!